发布日期：2023-03-09 12:10 点击次数：118
海鲜煎面 李晓春 摄
近期，内地电视剧《狂飙》热播之后，使一碗猪脚面告成圈粉无数。取景地广东江门市趁势推出“到《狂飙》取景点打卡”的文旅清爽，诱骗五湖四海的搭客一语气不断，带旺了五邑地区的旅游业和餐饮业。
皇冠球盘源码皇冠信用盘3登录在江门台山，比起《狂飙》中说起的猪脚面，当地东说念主更推选脾气好意思食煎面。
台山市冲蒌镇华东餐厅负责东说念主伍树波展示煎面 李晓春 摄
中国面食风范万千，各地齐有专属的家乡滋味。江门台山是着名侨乡，随着东说念主们不异来回海表里，随之繁衍的土洋结合或调动立异菜肴、点心，逐步在台山或国外落地生根，如走进新西兰的立异版“台山大包”、走进台山的调动版华夫饼“箩底糍”等。如今在台山的食肆，出现了一些西餐搭配原土化、好意思食出品港式化等征象，甚而一份煎面，齐能有不同的呈现。
“曩昔，台山州里的茶馆，早上六七点钟，喝早茶的东说念主就运转多了起来。这时辰，一般不提倡门客点煎面，因为要专东说念主去煎，厨房里掌勺的忙起来，不异分身乏术。想吃的话，就等宾客少时再下单。”3月3日，在新加坡从事餐饮行业的台山乡亲黄先生说，他23年前在台山跟师父学厨艺时，煎面是一项基本功。
炒豆仔煎面 李晓春 摄
“今天这份港式煎面，我个东说念主合计滋味还可以，面比较脆，与香港一些茶餐厅的出品比较，重量显得多一些，但配料偏少了点，若芡汁方面能再花点心想，皇冠信用盘口出品会更出彩。”3月4日，“80后”香港台山乡亲、资深好意思食爱好者伍先生在台山一家星级酒店用餐后点评说。
目下在台山，煎面自成一片，多见于早茶或宵夜，但三合、斗山、冲蒌等镇个别食肆将其呈目下饭市。如冲蒌镇华东餐厅，逐日饭市主推的八珍煎面、猪杂煎面、鲍鱼煎面，着实是每桌必点的好意思食之一。师父精心烹制出品，使其当然广受门客的喜爱。
“煎面，肃穆的是对火候的掌控，若想把面煎得好，必须精心、专注。”华东餐厅负责东说念主伍树波先容说，除了餐牌上的三款煎面，该餐厅还可证明门客的口味休养煎面的配菜，如搭配炒白菜、炒丝瓜或炒豆仔。
将炒熟的配菜盛在煎面上，配菜的芡汁就会渗透煎面中，吃起来脆中带着咸香，令东说念主食指大动。
港式煎面 李晓春 摄
“电视剧《狂飙》献技时辰，咱们专程开车到台山玩了两天。台山的一又友带去冲蒌镇华东餐厅吃饭，点了牌号的八珍煎面和猪杂煎糍，没料想重量真实很足，面特地香脆。”广州的梁先生说。
“目下，台城乐韵餐馆的三丝煎面、粤好味小厨的牛杂煎面、寒冷饮食馆的海鲜煎面，和三合镇好门客餐厅的猪杂煎面，出品齐可以。”台山好意思食爱好者刘先生浮现，20世纪八九十年代，台城及大江、水步、四九、斗山等镇的茶馆多半设有煎面这说念好意思食，大部分出品极具“锅气”，有业内“厨艺大比拼”之势。
八珍煎面 李晓春 摄
“我此次是跟旅行社到台山打卡《狂飙》取景点的，虽没吃到猪脚面，但台山的煎面、炒面、捞面也很有脾气。”来自肇庆的张先生对台山的煎面印象长远。
从近期门客在微信、微博、小红书及大众点评等平台共享的实质来看，台山除有世东说念主耳濡目染的黄鳝饭、五味鹅、焗青蟹、焖生蚝、蒸白鳝外，还有炒米蚬、鸡焗饭、煮鸡酒、炖藤鳝、焖莲藕、甜酸蛋等脾气好意思食。舌尖上的味蕾享受，更为加深了门客们对台山这个领有碉楼、洋楼、骑楼等脾气树立群的“自然影棚”的好意思好顾忌。(完)
台山市冲蒌镇华东餐厅推出的鲍鱼煎面 李晓春 摄
猪杂煎面 雷逸华 摄皇冠信用最新地址
